その他の粉のこと

⑤米粉(Rice Flour)     米粉(こめこ)とは、米を製粉した粉のことです。ひとくちに米粉といっても、米の種類や作り方によって種類がいろいろあります。パン作りに関しては、一般的に、粒子が細か […]

小麦粉のこと

  パンにとっての小麦粉の役割とは? パンは小麦粉に含まれている成分をうまく利用して作られた食べ物です。小麦粉の役割は、その主成分であるデンプンとたんぱく質の働きが鍵を握ります。これらがミキシングから発酵、焼成 […]