前田食品の小麦粉のこと

 

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前田食品株式会社は、創業1946年(昭和21年)から続く製粉会社です。
輸入小麦が全盛の時代から、国産小麦に可能性にいち早く注目し、農家の方々と寄り添うように近年までその可能性を広げてこられました。国産小麦のパイオニア的企業です。

 

製パン用の小麦粉

ハナマンテン100

ハナマンテン100画像 『ハナマンテン』は長野県で育種された超強力小麦です。「埼玉県にも強力小麦を!」と前田食品が働きかけ、平成19年産から埼玉県坂戸市で栽培がはじまりました。小麦の風味が豊かでモチモチとした食感が特徴です。

ハナマンテンブレンド

ハナマンテンブレンド画像 長野県で育種された超強力小麦『ハナマンテン』と『あやひかり』をブレンド。独特の風味と旨みがあり、100%よりかるい食感に仕上がります。

春よ恋100

春よ恋100画像 『春よ恋』は春に蒔くいわゆる『春まき小麦』で、名前の由来にもなっています。 春よ恋は、『ハルユタカ』が持つ栽培上の弱点を改良し、さらなる製パン適正を期待され開発された後継品種です。素晴らしい製パン性はもとより、もっちりと風味豊かなその味と、安定感バツグンの使いやすさ。

蛋白13.2±1.0  灰分0.46±0.05

春よ恋ブレンド

春よ恋ブレンド画像 『春よ恋』は春に蒔くいわゆる『春まき小麦』で、名前の由来にもなっています。 春よ恋は、『ハルユタカ』が持つ栽培上の弱点を改良し、さらなる製パン適正を期待され開発された後継品種です。その『春よ恋』に『きたほなみ』をブレンド。上品な甘みがあり、さっくり軽い食感。食パンも菓子パンもベーグルもなんでもオススメ。

国産ふらんす

国産ふらんす画像 『ハナマンテン』と『春よこい』のブレンド。『ハナマンテン』は長野県で育種された超強力小麦です。小麦の風味が豊かでモチモチとした食感が特徴で、『国産小麦100%のフランスパンを作りたい』という多くの声から誕生したパン用粉です。パン屋さんと試作を重ね、製パン性に優れる国産小麦を絶妙なバランスで配合して完成した自信作です。フランスパン、食パンなど.

蛋白11.1±1.0  灰分0.46±0.05

ゆめかおり

ゆめかおり画像 茨城県産『ゆめかおり』はタンパク含量が多く製パン性に優れ、ふんわりとしたボリュームがあるパンが焼けます。この高いタンパク含量は黒ボク土という火山灰土質と、県・農家が力を合わせて良質の『ゆめかおり』を栽培しようと努力してくれた結果得られたものです。食パンから菓子パンまで。

蛋白12.7±1.0  灰分0.52±0.05

北の香り

北の香り画像 『キタノカオリ』は国産小麦の弱点である扱いにくさや、品質のばらつきを改良すべく開発された秋まき小麦です。吸水性が良く甘みがあります。もともとの黄色みがかった色合いと独特の風味が特徴で、焼き色も良い。

はるゆたか100

はるゆたか100画像 『はるゆたか』は、『日本でパン用小麦は育たない』という常識を覆した偉大な小麦です。 そのため、多くの強力小麦が栽培されるようになった今でも、その知名度と人気は抜群です。とはいえ安定した生産が難しく、作付け面積・収量ともに年々低下しており、大変稀少価値の高い小麦となっています。上品で濃厚な甘みと香りがあり、もっちり引きのある食感。製パン性の良さも抜群です。

はるゆたかブレンド

はるゆたかブレンド画像 『はるゆたか』は、『日本でパン用小麦は育たない』という常識を覆した偉大な小麦です。 そのため、多くの強力小麦が栽培されるようになった今でも、その知名度と人気は抜群です。とはいえ安定した生産が難しく、作付け面積・収量ともに年々低下しており、大変稀少価値の高い小麦となっています。その貴重な『はるゆたか』に中力粉の『きたほなみ』をブレンド。『はるゆたか』の製パン性を損なわず、独特の甘み・香りを引き出します。上品で濃厚な甘みがあり、さっくり軽い食感に仕上がります。

夢(ゆめ)

夢画像 『ゆめちから』はパン用国産小麦の自給率向上を目指して生まれた期待の秋まき小麦です。超強力小麦という遺伝子的特徴を持つため、中力粉の『きたほなみ』とブレンドすることにより、優れた製パン・製麺適性を発揮するという力を有しています。膨らみが良く、食パンから菓子パンまで幅広く使用できます。

藤(ふじ)

小麦(群馬県産ダブル8号)
fuji02 群馬県産の『 ダブル8号 』小麦のみを使用した強力粉です。
他の強力粉に比べタンパクが少なめですが、さっくりした軽い食感と、ふんわり甘い、優しい食感があります。前田食品の自社工場にて製粉された、小麦以外の成分は一切入っていない、安全な無添加・無漂白の小麦粉です。蛋白11.2±1.0  灰分0.48±0.05

農薬不使用小麦粉(強力)

農薬不使用小麦粉(強力)画像 『嘘じゃない農薬不使用小麦なんです!!』 食パンから菓子パンまで幅広く使える強力粉です。農家との直接契約で実現した夢の小麦粉です。

スーパー全粒粉

スーパー全粒粉画像 粒の荒さが極小の全粒粉。小麦粉に混ぜて使用。風味豊かな味わい。普通の小麦粉のように使用できます。特にお菓子作りにオススメ。

全粒粉I (石臼挽き)

全粒粉I (石臼挽き)画像 小麦を皮ごと丸ごと石臼挽きにした全粒粉です。石臼で丁寧に挽いており、熱が加わらないため豊かな風味があります。パン・麺・菓子等、様々な用途に使えます。石臼挽きなので、粒度は大小混ざっています。

全粒粉S(細挽き)

全粒粉S (細挽き)画像 小麦を皮ごと丸ごと細挽きにした全粒粉です。小麦粉に比べ栄養価が高く、食物繊維も豊富です。粒子が細かく、パン・麺・菓子等、様々な用途に使用できます。

全粒粉M (中細挽き)

全粒粉M (中細挽き)画像 小麦を皮ごと丸ごと中細挽きにした全粒粉です。小麦粉に比べ栄養価が高く、食物繊維も豊富です。細挽きよりやや粗い中細挽きに仕上げています。パン・麺・菓子等、様々な用途に使用できます。

全粒粉L(粗挽き)

全粒粉L (粗挽き)画像 小麦を皮ごと丸ごと粗挽きにした全粒粉です。小麦粉に比べ栄養価が高く、食物繊維も豊富です。粗挽きに仕上げており、パンにオススメです。

農薬不使用全粒粉

農薬不使用全粒粉画像 農薬不使用だから、皮(ふすま)まで食べてしまう全粒粉としては安心して使用できます。食物繊維豊富で風味豊か。石挽きと機械挽きの2種類があります。

国内産 石臼粉(いしうすこ)

国内産 石臼粉画像 熱をかけずに石臼で製粉。粉の甘い香りと風味が際立つ。

国内産 食用ふすま

国内産 食用ふすま画像 国内産小麦の皮(ふすま)を細かく挽いています。食物繊維が豊富で、今注目の食材です。焙煎はしていません。

国内産グルテン粉

国内産グルテン粉画像 製貴重な貴重な国内産小麦グルテン。パンや麺に少量(1~2%程度)使用すると、製パン性や製麺性が向上します。

国内産ロースト小麦胚芽(焙煎小麦胚芽)

国内産ロースト小麦胚芽(焙煎小麦胚芽)画像 貴重!! 国内産100%小麦胚芽、栄養と甘みたっぷり。小麦の芽が出る部分を取り出し、ローストしました。しかも国内産100%。食物繊維やビタミンミネラルを豊富に含み栄養たっぷり。ローストしてあるので非常に香ばしく、パンやお菓子に混ぜるのがオススメ。

 

菓子用の小麦粉

 

赤つばめ

小麦(あやひかり・さとのそら)
赤つばめ画像 『あやひかり』は、 麺にするともちもちして滑らかな食感になる特性を持った、低アミロース小麦です。菓子用適性にも優れ、シフォンケーキ等はしっとりと、クッキーはサクサクとした食感に仕上がります。 縞萎縮病(しまいしゅくびょう)や赤さび病といった小麦の病気にも強い品種です。その『あやひかり』に使いやすさを追求し、『さとのそら』を配合しました。しっとりとした食感で扱い易く、お菓子全般にオススメです。

茜(あかね)

小麦(あやひかり)
茜画像 元々うどん用に開発された『あやひかり』ですが麺にするともちもちして滑らかな食感になる特性を持った、低アミロース小麦です。菓子用適性にも優れ、シフォンケーキ等はしっとりと、クッキーはサクサクとした食感に仕上がります。 縞萎縮病(しまいしゅくびょう)や赤さび病といった小麦の病気にも強い品種です。シフォンケーキからクッキーまで、しっとり、もっちり、サックリ。

茜特(あかねとく)

小麦(あやひかり)
茜特画像 『あやひかり』は、 麺にするともちもちして滑らかな食感になる特性を持った、低アミロース小麦です。菓子用適性にも優れ、シフォンケーキ等はしっとりと、クッキーはサクサクとした食感に仕上がります。 縞萎縮病(しまいしゅくびょう)や赤さび病といった小麦の病気にも強い品種です。茜と紅茜の中間の商品が欲しいという声に開発されました『茜』より安定感と風味があります。

キング特(きんぐとく)

小麦(農林61号)
キング特画像 『農林61号』は昭和19年に佐賀県で育種されてから現在に至るまで、今だに栽培され続けている中力小麦です。手に入りづらい『農林61号』のおいしさを丸ごと味わえます。褐色がかった色相と、内麦臭という独特な香り、濃厚な風味は『うどん用小麦』として多くのファンがいます。風味と旨みをいかしたお菓子に。

紅茜(べにあかね)

小麦(あやひかり)
紅茜画像 『あやひかり』は、 麺にするともちもちして滑らかな食感になる特性を持った、低アミロース小麦です。菓子用適性にも優れ、シフォンケーキ等はしっとりと、クッキーはサクサクとした食感に仕上がります。 縞萎縮病(しまいしゅくびょう)や赤さび病といった小麦の病気にも強い品種です。『あやひかり』の食感で、もっとも色が濃い商品として開発されました。焼菓子、クッキー、おまんじゅうなど和洋菓子に。

萌(もえ)(さとのそら)

小麦(さとのそら)
萌(さとのそら)画像 『さとのそら』は『農林61号』に変わる品種として期待される通常アミロース小麦です。麺にした時は『農林61号』のような小麦臭がなく、きれいな色合いとツルっとしたノド越しの良さがあります。また、どの様なお菓子にも使え、菓子用適正にも優れています。さっくりとした食感、ビスケットやドーナツ、焼き菓子にオススメ。

桜つばめ

小麦(農林61号)
桜つばめ画像 『農林61号』は昭和19年に佐賀県で育種されてから現在に至るまで、今だに栽培され続けている中力小麦です。 褐色がかった色相と、内麦臭という独特な香り、濃厚な風味は『うどん用小麦』として多くのファンがいますちょっと灰色がかった感じ。『農林61号』独特の香りと旨みはたっぷりふっくらと焼きあがり、小麦の風味豊かな味わいです。

桜つばめ(さとのそら)

小麦(さとのそら)
桜つばめ(さとのそら)画像 『さとのそら』は『農林61号』に変わる品種として期待される通常アミロース小麦です。麺用として開発された『さとのそら』ですが、どの様なお菓子にも使え、菓子用適正にも優れています。スポンジケーキ・どら焼き・焼菓子等何でも使用できます。口どけが良く、ふんわりとした食感でサックリ仕上がります。

紅A(べにえー)

小麦(きたほなみ)
紅A画像 『きたほなみ』は『ホクシン』の後継品種の秋まき小麦で、製めん適性に優れ、冴えた色となめらかな食感を有しています。また、『ホクシン』より収量が多く、耐穂発芽性に優れるなど、生産者からも高い評価を受けています。焼菓子、パウンドケーキ、クッキーなどしっかりした食感に。

農薬不使用 薄力粉

国産  農薬不使用小麦100%使用
前田食品農薬不使用強力粉1kg 国産 農薬不使用小麦100%使用。お菓子や料理などに。

 

前田食品株式会社HP参照

前田食品直営公式ショップ